Cannelloni ricotta e spinaci, con gamberetti, asparagi e taleggio

Non ci crederete ma erano tutte cose che avevo tra frigorifero e congelatore quindi ho deciso di usarle mischiandole insieme.

Ingredienti
circa 6 lasagne fresche
300g di spinaci congelati
250g di ricotta di pecora
noce moscata
parmigiano
200 g di gamberetti congelati
250 g di asparagi congelati
burro
aglio
70 g di taleggio
4 dl di besciamella
sale e pepe

Anche se uso le lasagne fresche le scotto in acqua bollente e salata per un minuto, secondo me dopo cuociono più uniformemente in forno. Scongelati gli spinaci (ho usato il microonde), li ho tritati nel mixer e ho aggiunto la ricotta, la noce moscata e un pò di parmigiano e sale. Ho usato il composto per riempire la sfoglia, circa 2 cucchiai a lasagna, poi arrotolavo e tagliavo la parte di sfoglia in eccesso, che riutilizzavo per formare il successivo cannellone. Un pò di burro nella pirofila poi sopra i cannelloni uno accanto all'altro. Scongelati asparagi  e gamberetti nel modo riportato sulla confezione, li ho saltati in padella con olio e aglio e sale e poi li ho rovesciati sopra i cannelloni. Sparsi qua e la i dadini di taleggio ho concluso versando sopra la besciamella e cospargendo con parmigiano per formare quella crosticina golosa durante la cottura. In forno circa 15 - 20 minuti a 200 gradi e pronti.

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